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Observatoire sur l'introduction de produits biologiques en restauration collective à l'échelle du Massif Central : 2010 - 2012
Projet R&D - Terminée - Echelle Régionale - Pôle AB Massif Central
Début : janvier 2010 - Fin : décembre 2013
Début : janvier 2010 - Fin : décembre 2013
L'objectif de cet observatoire est de connaître l'évolution des actions d'introduction de repas biologiques dans le Massif Central en restauration collective, grâce à un suivi sur trois ans d'établissements. Des bilans qualitatifs et quantitatifs (repas, volumes de produits ...) et une identification des besoins, des contraintes et des attentes des restaurants ont pu être effectués.
Par la suite, des pistes d'actions et de développements ont pu être construites.
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