Observatoire sur l'introduction de produits biologiques en restauration collective à l'échelle du Massif Central : 2010 - 2012
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Echelle de l'action
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Localisation
Auvergne
Bourgogne
Languedoc-Roussillon
Limousin
Midi-Pyrénées
Rhône Alpes
Organisme(s) des responsables
Pôle AB Massif Central
Productions
Produits conditionnés/transformés en général
Thématiques
Méthodes spécifiques
Restauration hors domicile
Objectif
L'objectif de cet observatoire est de connaître l'évolution des actions d'introduction de repas biologiques dans le Massif Central en restauration collective, grâce à un suivi sur trois ans d'établissements. Des bilans qualitatifs et quantitatifs (repas, volumes de produits ...) et une identification des besoins, des contraintes et des attentes des restaurants ont pu être effectués.
Par la suite, des pistes d'actions et de développements ont pu être construites.
Partenaires scientifiques et techniques
aucun